「紅茶のシャンパン」とも称されるダージリンは、水色は薄いながらも格別な香味をもっているため、世界三大紅茶のひとつとして数えられています。

インドのダージリン地方は東ヒマラヤ山麓に位置し、茶樹は標高2,000mの高地から急峻な谷底に至る斜面に植えられています。

日中の直射日光と夜間の低温による寒暖差で発生する霧が、独特の味と香りをつくり出す条件となっています。生産期は3〜11月までで、そのシーズンによって味も香りも大きく違ってきます。


この地方は標高2000メートルにも及ぶヒマラヤ山脈の中腹で標高の高さから霧が常に発生し、独特の気候を作り出すため、非常に香り高い紅茶ができるようになりました。

最上級の日本茶の玉露は人間の手によって覆いをかぶせ、直射日光が当たらないようにしてゆっくり茶樹を成長させて香りを濃密なものにします。

これと同じようにダージリンティーは、霧が天然の覆いとなり、茶葉がゆっくりと時間をかけて成長するので、香りがギュッと詰まったすばらしい芳香をもつ茶葉になるのです。


ファーストフラッシュ
(一番摘み)
3〜4月 3〜4月に軽い雨期が訪れると、茶樹が一斉に柔らかい新芽で覆われます。この時期の収穫量は少なく高値で取引されます。

茶葉の外観は浅緑っぽく、カップ水色は淡いオレンジ色。新鮮で若々しく、力のある香味をもっている。普通はストレートティーで味わうことがおすすめです。

セカンドフラッシュ
(二番摘み)
5〜6月 5〜6月に収穫される葉は多少しっかりしてきて、加工されると外観も茶褐色となります。味・コク・香りともに一年中で最も充実しており最高級品となります。

カップ水色は明るく、やや濃いめのオレンジ色、味はやや渋みが増し、コクもあり、「マスカット・フレーバー」（マスカットぶどうを口に含んだような香り）と呼ばれるさわやかな香りは格別。ストレートティーでダージリン特有の香りを楽しむのがまた一つのダージリンの楽しみです。

オータムナル
(秋摘み)
10〜11月 10〜11月、雨期の後の乾燥期には茶葉も厚くしっかりとして、味には渋みも加わります。

カップ水色はやや赤みがかった濃いめになる。ミルクティーに合ってきます。



風味 ： 特有のマスカットフレーバーが極上品
さわやかな味わい

水色 ： 赤みの薄いオレンジ色

適する飲み方：ストレート、抽出時間は長めに

収穫シーズン：3〜11月、クオリティーのピークは5〜6月
その他の特徴：世界三大紅茶のひとつ



Broken（ブロークン）：茶葉が細かくカットされていること。

Orange Pekoe（オレンジ・ペコー）：茶の枝の先端から2番目の葉を指す、オーソドックスな基準サイズ。

Fannings（ファニングス）：ふるい分けの工程で残る、風（Fan）で飛ばせるほど小さく扁平な茶葉の粒子。

1. サイズは1〜2ミリ一般的なリーフティーとして人気の「BOP（2〜3mm）」よりもさらに一回り小さく、約1〜2mmほどの細かなサイズです。
粉末（ダスト）の一歩手前の大きさになります。

2. 抽出が非常に早く、味が濃く出る茶葉が細かいためお湯に触れる表面積が広く、成分が短時間で一気に溶け出します。非常に濃い水色（すいしょく）と、しっかりとした強いコク、パンチのある渋みが瞬時に引き出されます